Entwicklung eines innovativen Produktes aus Topinambur und Lactobacillen als Präbiotikum in der Ferkelaufzucht

Projektleitung: Dr. W. Hackl

Förderung: Bundesministerium für Wirtschaft u. Technologie (PRO INNO)

Kooperation: Spezialfutter Neuruppin GmbH & Co.KG, Dr. Pieper Technologie- und Produktentwicklung GmbH

Zeitraum: August 2000 - März 2003

Einordung:
Institut: Professur Tierernährung und Ernährungsphysiologie

Projektbeschreibung:
Durch die Kombination von Topinambur und Milchsäurebakterien soll ein gesundheitsförderndes Produkt für die Ferkelaufzucht entwickelt werden.
Topinambur ist ein nachwachsender Rohstoff. Der wertbestimmende Inhaltsstoff der Topinamburknollen ist das Kohlenhydrat Inulin, ein Fructoseoligomer. Aufgrund der ß-glycosidischen spezifischen Bindungsform werden diese Fructoseoligomere durch tiereigene Enzyme nicht verdaut, so daß sie als im Dünndarm unverdauliches Substrat im Dickdarmbereich durch Mikroben des Magen-Darm-Traktes verstoffwechselt werden. Eine gut entwickelte Laktoflora im Dickdarm des Ferkels verhindert eine Infektion durch gesundheitsschädigende Keime. Durch Zusatz von Topinambur als dickdarmgängiges Substrat soll das Wachstum und die Aktivität von Milchsäurebakterien positiv beeinflußt werden. Zur möglichst schnellen Herausbildung der Laktoflora im Dickdarm wird das Inulin als spezielles Gärsubstrat mit einer speziell geschützten Starterkultur aus Milchsäurebakterien verabreicht, die erst im Dickdarm freigesetzt werden sollen.
Folgende Zielstellungen werden verfolgt:
- Testung der Verzehrseigenschaften von topinamburhaltigem Ferkelfutter
- Optimierung des Einsatzes von Topinamburmehl in Ferkelfutter
- Isolierung von Milchsäurebakterien zur Herstellung einer Starterkultur
- Einfluß des Produktes aus Inulin und Starterkultur auf die Tiergesundheit und die mikrobielle Besiedlung des Verdauungstraktes.

Bearbeiter:

Zum Projekt: Mitarbeiter, Publikationen
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