Vergleichende Untersuchungen zur Veränderung vom mikrobiologischen, chemischen und organoleptischen Eigenschaften von Lebensmittel nach Behandlung mit unterschiedlichen Temperaturen.

Projektleitung:

Förderung: Airbus- Industrie / Rostock System-Technik GmbH

Kooperation: Rostock System-Technik GmbH

Zeitraum:

Einordung:
Institut: Professur Tiergesundheit und Tierschutz

Projektbeschreibung:
Organoleptische, mikrobiologische und physikalische Untersuchung von Fertigmenues nach Temperturbehandlungen mit untesachidlicher Technologi in einer Flugzeug-Küche

Bearbeiter: Prof. Mohr/ Dr. Dibbert

Zum Projekt: Mitarbeiter, Publikationen
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